Язык с хреном

0 94

Купленный коровий язык перед тем как готовить нужно хорошенько промыть.

После чего поставить кастрюлю на огонь и дать воде закипеть. Класть язык нужно уже в кипящую воду. Лук и морковку нужно нарезать крупными кусочками. И добавить лук с морковкой и специями в кастрюлю с языком. Язык нужно варить не менее сорока – пятидесяти минут. После того как язык сварился его нужно поместить в прохладную воду и очистить кожу, начинать нужно с того конца где язы тоньше. После того как язык очистили его нужно нарезать в виде ломтиков толщина ломтиков средняя. Нарезанные ломтика опять поместить в тот бульон где варился язык и варить ломтики еще минут пять.

Для того что бы сделать соус к языку берется мука и обжаривается с добавлением сливочного масла в заранее разогретой сковороде, мука должна приобрести светло — желтый цвет. Охолодите приготовленную муку и разведите тем бульоном в котором варился язык, бульон должен быть теплым. Так же можно приготовленную муку развести водой. Добавьте соли, перца, сметаны по своему усмотрению. Всю эту смесь поставить на маленький огонь и прогреть до состояния загустения постоянно при этом помешивая.

Предварительно хрен нужно очистить и натереть с помощью крупной терке. Добавьте натертый хрен к соусу который мы поместили в бульон и поставили на плиту. Дождитесь пока соус закипит и сразу же снимайте с плиты, соус не должен кипеть достаточно того чтоб он просто закипел. Готовый соус для языка остудить и подавать вместе с ломтиками приготовленного языка.